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Claves para escoger un pescado fresco

Ya estamos en Semana Santa y la mayoría de las familias del país incluyen el pescado como plato principal de la dieta. Aquí te damos algunos consejos para elegir pescado fresco y de calidad para consumir en esta época del año:

  • El cuerpo del pescado debe estar arqueado y rígido, lo cual indica frescura.
  • Las escamas deben permanecer unidas entre sí y no deben estar viscosas sino brillantes.
  • La piel del pescado debe ser del color de cada especie, debe estar húmeda y sin arrugas ni manchas.
  • Las agallas del pescado deben estar húmedas, de color rosado a rojo intenso.
  • Los ojos nos dicen mucho acerca de lo fresco que es un pescado. Una pieza fresca debe presentar unos ojos abultados con una pupila brillante y negra. Los ojos de un pescado viejo han perdido esas cualidades, apareciendo hundidos y con la pupila gris o la córnea con un aspecto blanco es como si el pescado tuviese cataratas.
  • El olor debe ser suave, a agua y a mar, pero nunca un olor intenso y desagradable.

El consumo de pescado es muy recomendable para una dieta saludable. Los pescados no solo disponen de proteínas de excelente calidad, sino que además presentan un perfil de lípidos más saludable que las carnes. Además, el consumo de pescado puede contribuir a la prevención de enfermedades, en especial las cardiovasculares.

Aprovecha los días de Semana Santa y escoge un pescado adecuado para consumir en estos días.

El autor del artículo es el Dr. Ferdysac Márquez, vicepresidente ejecutivo de la cadena de supermercados Plaza Loíza. 

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