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Mofongo de plátanos con pechuga y churrasco

Por Chef Erika Solórzano

Ingredientes:

  • 2 plátanos verdes pelados y cortados en ruedas de aproximadamente ½ pulgada
    Chef Erika Solórzano. (Foto/Suministrada)

    Chef Erika Solórzano. (Foto/Suministrada)

  • ½ taza de chicharrón volao
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • ½ taza de aceite de olive
  • ¼ taza de cilantro fresco cortado finamente
  • 3 tazas aceite vegetal para freír
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 churrascos cortados en tiras finas y salpimiente al gusto
  • 2 pechugas cortadas en tiras finas sal pimente al gusto
  • 1 cda. ajo molido
  • ½ pimiento amarillos cortado en cubitos
  • ½ pimiento naranja cortado en cubitos
  • ½ cebolla blanca cortada en cubitos
  • 1 sobre de sazón con culantro y achiote
  • ¼ de taza de salsa de tomate
  • Vino de cocinar

Preparación de la carne:

En un sartén previamente calentado, agregue aceite de oliva y sofría el ajo y los vegetales. Luego añada el pollo y churrasco, y deje cocinar por 5 minutos. Agregue vino para levantar todos los sabores. Añada la salsa de tomate y sazón,y deje cocinar por 15 minutos a temperatura mediana baja dejando que todos los sabores se incorporen. Por último, agregue el cilantro. Deje reposar.

Preparación del mofongo:
Mofongo de plátanos con pechuga y churrasco. (Foto/Suministrada)

Mofongo de plátanos con pechuga y churrasco. (Foto/Suministrada)

Caliente el aceite a fuego mediano alto y agregue las rodajas de plátano.Cocine las mismas por aproximadamente 12 min o hasta que los plátanos estén dorados. (No dore demasiado,ya que el plátano estará muy duro al momento de machacar y el mofongo quedaría seco.)Escurra.

En el pilón comience a machacar el chicharrón.Agregue 1 cda. de aceite de oliva, ajo y cilantro. Sazone con una pisca de sal y pimienta. Coloque los plátanos dentro del pilón y maje bien, logrando que todos los ingredientes se incorporen. Pruebe para que vaya ajustando sabor y consistencia.

Una vez majado a su gusto, separe los bordes con un cuchillo de mesa, logrando sacar el majado del pilón. Dele la forma deseada y haga un hueco en el centro con la ayuda de la maceta del pilón; esto le dará la forma correcta y poder colocar el relleno.

Puede disfrutar de este sabroso plato con una rica ensalada fresca. ¡Buen provecho!

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