Por: Chef Erika Solórzano
Ingredientes
- 1/2 lb. churrasco cortado en cubos pequeños
- 1/2 pimiento amarillo cortado en cubos pequeños
- 1/2 pimiento rojo cortado en cubos pequeños
- 1/2 cebolla blanca cortada en cubos pequeños
- 1/2 tomate cortado en cubos pequeños
- 1/2 aguacate cortado en cubos pequeños
- cilantro bien cortadito
- 1 diente de ajo bien picadito
- 1 sobre de sazón
- 3 cdas. chimichurri
- aceite de oliva
- aceite vegetal
- sal
- pimienta
Preparación
Masa para las arepas:
En un recipiente profundo agregue el agua, sal y mezcle. Añada la harina poco a poco y vaya mezclando hasta que vaya tomando consistencia. Esta harina no hay que dejarla reposar; ella viene lista para trabajarla. Una vez tenga la consistencia deseada, agarre un puñado de harina, haga una bolita y luego aplane con las palmas, luego le hace el borde con los dedos dándole pulsaciones y va girando la plantilla hasta lograr un círculo con bordes uniformes.
En un sartén con abundante aceite en temperatura alta, coloque las arepas logrando que el aceite las cubra, de esta manera la plantilla se fríe de manera uniforme. Una vez la plantilla comienza a flotar y se dora puede voltearlas. Debe de freír por 10 minutos aproximadamente, escurrir y dejar enfriar, para poder abrirlas por el borde y colocarle el relleno.
Para el relleno:
Salpimente el churrasco al gusto.
En un sartén previamente calentado a temperatura mediana – alta agregue el aceite de oliva, sofría el ajo y vegetales. Una vez los vegetales estén translúcidos agregue el churrasco, saltee por unos minutos hasta que la carne se torne gris, luego añada el Chimichurri y sazón, baje la temperatura y cocine por 5 minutos, dejando que todos los sabores se unan.
En un recipiente mezcle el tomate, aguacate y cilantro.
Rellene la arepa colocando la carne y luego la mezcla de tomates, aguacate y cilantro.
Espero disfruten de esta sabrosa receta.
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