Por: Chef Erika Solórzano
Esta receta rinde para cuatro porciones, y pude acompañarla de unas ricas tostadas.
Ingredientes
- 2 papas grandes
Chef Erika Solórzano. (Foto/suministrada) - 8 espárragos
- 4 setas
- 1 cdta. ajo
- sal
- pimienta
- 2 cdas. cilantro
- aceite de oliva
- 1/4 tz. “heavy cream”
- 1 cda. mantequilla
Preparación
Pele las papas y córtelas en cubos medianos.
En una cacerola con abundante agua y sal, cocine las papas hasta que estén blandas. Escurra y reserve.
En un sartén con aceite de oliva y ajo, saltee las setas y espárragos. Salpimiente al gusto, y cocine por 3 minutos.
En una licuadora coloque las papas, espárragos, setas y cilantro, y mezcle hasta lograr un majado.
En una cacerola agregue mantequilla, “heavy cream”, sal y pimienta al gusto. Añada el majado y cocine 3 minutos en temperatura baja, logrando que el majado quede más suelto y cremoso.
¡Buen provecho!
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