Por: Chef Erika Solórzano

Siempre en mi cocina todos mis invitados son de lujo.

Pero, en esta ocasión me acompañó un ser que es más que de lujo es una bendición.

Tuve el honor de cocinar con Sofía Jirau.

Sí, la joven modelo y empresaria; la joven que ha causado revuelo por su simpatía, energía y sobre todo nos enseña a vivir con intensidad. Ella quien es representativo para la comunidad Síndrome Down de Puerto Rico es un ejemplo para emular en la isla, porque ella con su amor y energía nos demuestra que no hay límites, que los límites solo se los pone uno; fue quien le puso chispa a mi programa de Cocinando Rico.

Gracias, Sofía por existir y gracias a tu hermosa familia por desarrollarte en un entorno tan hermoso.

Para ti va dedicada la columna y la receta que realizamos juntas. Dios te bendiga siempre.

Ingredientes:

• 1 lb. amarillos majados
• 1 1/2 tz. longaniza de pollo
• 1 tz. salsa Ragú Simply Traditional
• 1cdta. sofrito
• 1cdta. ajo molido
• Cilantro
• Queso rallado

Preparación:

Maje el plátano hasta que quede muy triturado. Reserve.

Saque la longaniza de su case y cocine en un sartén y vaya triturándola hasta que quede suelta como si fuese molida.

Retire del sartén, quite el exceso de grasa que liberó la longaniza. Reserve solo un poquito de la grasita y en ella añada sofrito, ajo y salsa Ragú Simply traditional. Mezcle bien y agregue la longaniza. Cocine por cinco minutos. Reserve.

En un molde coloque una capa del majado, tape con una capa de longaniza, añada un poco de queso, tape con el majado de amarillos. Agregue una capita de salsa y queso mozarella al gusto.

Cocine al horno a 350 grados por 15 minutos.

Disfrute esta sabrosa receta con una rica ensalada.

Para contrataciones puede comunicarse al 787-636-0194. Recuerda todos los miércoles desde las 4:00 p.m. estar sintonizados a Cocinando Rico en el Happy Hour de Fidelity y a las 7:00 p.m. en vivo a través de Facebook Live por:www.facebook.com/golivepr.