Chef Erika Solórzano

Ingredientes

• 1 lb. malanga Lila
• 1 lb. papas Yukón
• 1 cda. ajo molido
• 1 cda. sofrito
• 1 cda. Aceite Extra Virgen Betis escencia de Limón y Pimienta
• Kosher Salt
• 2 latas de atún
• ½ lata salsa tomate
• 1 cdta. orégano
• 1 cda. sazón
• Harina de todo uso
• 3 huevos batidos
• Galleta molida
• 2 tzs. Aceite de Oliva Betis for Cooking

Preparación

En una olla con abundante agua, hierva la malanga y papa con un poco de sal kosher. Cocine por 25 minutos logrando que estén blandas, pero no mucho. Retire del agua, escurra y maje. Reserve.

Para el relleno:

En un sartén Imusa Talent agregue:

Aceite Extra Virgen Betis escencia de limón y pimienta. Saltee el ajo, sofrito. Agregue el atún, salsa de tomate, orégano, sazón y ‘splash’ de limón. Cocine por 5 minutos en temperatura mediana baja. Dejar reposar.

Con un scoop de mantecado, llene con el majado, haga presión en el centro, coloque 1 cdta. de relleno. Cierre. Termine de darle la forma redonda. Pase el relleno por harina. Luego por el huevo batido y luego por la galleta molida.

En un sartén previamente calentado con abundante aceite de oliva Betis for cooking fría los rellenos. Una vez los coloque en el aceite deje cocinar 3 minutos y luego voltearlo. De lo contrario los rellenos se van a romper.

¡Buen provecho!