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Sabrosuras: Ricas recetas para diabéticos

Tortilla española.(Foto/Suministrada)

Tortilla española

Este sabroso plato o ofrece una variedad de verduras saludables y puede servirse en el desayuno a media mañana ¡o a cualquier hora!

Ingredientes

  • 5 papaspequeñas peladas y cortadas
  • Aceitevegetal en ‘spray’
  • ½ cebollamediana picada
  • 1 calabacínpequeño rebanado
  • 1 ½ tazasde pimientos verdes o rojos cortados en rebanas finas
  • 5champiñones medianos en rodajas
  • 3 huevosbatidos
  • 5 claras dehuevo batidas
  • Pimienta ysal de ajo
  • 3 onzas dequeso mozzarella rallado
  • 1 cucharadade queso parmesano bajo en grasa

Procedimiento

Precaliente el horno a 375 grados.

Cocine las papas en agua hirviendo hasta que se ablanden.

En una sartén antiadherente rocíe el aceite vegetal y cocine a fuego medio.

Añada la cebolla y sofría hasta que se dore. Añada las verduras y sofría hasta que se ablanden, pero sin dorarlas.

En un recipiente mediano, bata ligeramente los huevos y las claras de huevo, añada la pimienta, la sal de ajo y el queso mozzarella bajo en grasa. Añada la mezcla de huevos con queso a las verduras cocidas.

Rocíe el aceite vegetal en una cacerola para hornear de 10 pulgadas o en una sartén que se pueda meter el horno y vierta en ella la mezcla de huevos con queso. Esparza por encima el queso parmesano bajo en grasa y hornee la tortilla hasta esté firme y dorada en la superficie, entre 10 y 30 minutos.

Saque la tortilla del horno, déjela enfriar por 10 minutos y corte en cinco pedazos.

Pizza de dos quesos. (Foto/Suministrada)

Pizza dedos quesos

Sirva la pizza con frutas frescas y una ensalada mixta adornada con frijoles rojos para balancear la comida.

Ingredientes

  • 2 cucharasde harina de trigo integral
  • 1 lata (10onzas) de masa de pizza refrigerada
  • Aceitevegetal en ‘spray’
  • 2 cucharasde aceite de oliva
  • ½ taza dequeso ricota bajo en grasa
  • ½ cucharaditade albahaca seca
  • 1 cebollapequeña cortada
  • 2 dientesde ajo picados
  • ¼cucharadita de sal (opcional)
  • 4 onzas dequeso mozzarella semidescremado rallado
  • 2 tazas dechampiñones picados
  • 1 pimentónrojo grande cortado en tiras

Procedimiento

Precaliente el horno a 425 grados.

Espolvoree la harina de trigo integral sobre el área de trabajo. Con el rodillo extienda la masa hasta que obtenga el espesor deseado.

Rocíe el aceite vegetal en ‘spray’ en una bandeja para hornear galletas. Pase a la bandeja la masa de pizza. Con una brochita barnice la masa con aceite de oliva.

Mezcle el queso ricota con la albahaca seca, la cebolla, el ajo y la sal; vierta esta mezcla sobre la masa.

Esparza el queso mozzarella sobre la masa, y los champiñones y el pimentón rojo sobre el queso.

Hornee 425 grados de 13 a 15 minutos o hasta que el queso se derrita y la masa obtenga un color dorado oscuro.

Córtela en 8 pedazos.

Fuente: https://www.cdc.gov/diabetes

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