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Sabrosuras: Risotto de pescado con coco

Risotto de pescado con coco. (Foto/Suministrada)

Chef Erika Solórzano

En mi programa pasado tuve la gran oportunidad de compartir mi cocina con la excolocadora de la Selección de Volibol de Puerto Rico, Vilmarie Mojica.

Fue un programa maravilloso, donde confeccionamos la sabrosa receta que comparto con ustedes.

Ideal para confeccionar durante la Semana Mayor.

Ingredientes

  • 1 tz. arroz arborio
  • 1cdta. ajo molido
  • 1/4 tz. cebolla blanca
  • 1 filete de Dorado
  • 1 cda. mantequilla
  • 1cda. crema Coco Real
  • 1/4 tz. vino blanco
  • 1/4 tz. leche de coco
  • 3 tzs. caldo de vegetales
  • sal
  • pimienta

Preparación

Sal pimiente el pescado a su gusto. Reserve.

En un sartén en temperatura mediana, agregue la mantequilla, saltee el ajo y las cebollas. Una vez estén translúcidas añada el pescado y cocine por cinco minutos.

Agregue el vino deje evaporar el alcohol, añada el arroz arborio, leche de coco y crema Coco Real. Añada una taza de caldo de vegetales y comience a mover el risotto de manera suave. Tiene que mantenerlo en movimiento ocasionalmente. Continúe agregando caldo, logrando que se cocine el risotto hasta lograr su cremosidad.

Esta receta tiene una duración de cocción de 45 minutos aproximadamente.
Sirva caliente, agregue queso parmesano rallado y cilantro fresco.

Para contrataciones puede comunicarse al 787-636-0194. Recuerda todos los miércoles desde las 4:00 p.m. estar sintonizados a Cocinando Rico en el Happy Hour de Fidelity y a las 7:00 p.m. en vivo a través de Facebook Live porwww.facebook.com/golivepr.

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