Sabrosuras: Risotto de setas y camarones

25 Mar

(Foto/Suministrada)

Chef Erika Solórzano

Ingredientes

  • 1½ tz.  Arroz Arborio
  • 1 tz. Setas del País
  • 8 camarones grandes limpios
  • 5 tzs. Caldo de camarones
  • 1/2 tz. Vino Blanco seco
  • 2 cdas. Aceite de oliva
  • 3 cdas. Mantequilla sin sal
  • 2  cdtas. Ajo molido
  • 1/2 Cebolla blanca cortada en cubitos
  • Queso parmesano rallado
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 2 cdtas. paprika 

Preparación

En una olla ponga a hervir el caldo de camarones y un poco de vino blanco.

Una vez haga el primer hervor, reduzca la temperatura.

En un sartén agregue un poco de aceite de oliva, mantequilla, cebolla, ajo y camarones. Saltee por 1 minuto.

Retire los camarones; agregue un poco de más aceite y mantequilla. Salteé las setas, ajo restante y smoke paprika.

Añada vino, el arroz y mezcle los vegetales con el arroz. Ajuste con sal y pimienta al gusto.

Incorpore el caldo hasta tapar todo el arroz y cocine a temperatura baja.

Según vaya secando el arroz, va agregando caldo y va revoloteando paulatinamente.

Cocine por 20 minutos .

Una vez listo añada el queso parmesano, camarones y sirva con un toque de cebollines .

¡Buen provecho!

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Salsas Picantes La Solórzano 

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