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Sabrosuras: Tomate relleno de pollo

Chef Erika Solórzano

Rinde para cuatro porciones

  • 4 tomates grandes
    Chef Erika Solórzano. (Foto/Suministrada)

    Chef Erika Solórzano. (Foto/Suministrada)

  • 3 pechugas cortadas en cubitos
  • 1/2 taza cebolla blanca picadita
  • 2 dientes de ajo cortado en láminas
  • 1/4 taza pimiento amarillo
  • 1 cdta. orégano
  • queso parmesano fresco
  • sal “kosher”
  • pimienta
  • 2 cucharadas de cilantro bien picadito

2 cucharadas aceite de oliva

Preparación:

Comience sacándole la parte superior del tomate como si fuera una tapa y ahuecándolo con una cuchara.

Tomate relleno de pollo. (Foto/Suministrada)

Tomate relleno de pollo. (Foto/Suministrada)

En un sartén con aceite de oliva saltee la cebolla, ajo y pimientos hasta que se tornen brillosos. Agregue el pollo y orégano. Cocine por 10 minutos.

Con una brochita con aceite de oliva, pinte el tomate, agregue sal y pimienta al gusto. Rellene el tomate con el pollo y vegetales ya cocinados. Añada queso parmesano y cilantro.

Coloque el tomate en el horno precalentado a 200 grados por 8 a 10 minutos o hasta que el tomate se dore.

¡Buen provecho!

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