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Sopa de garbanzo, chorizo y setas

Por: Chef Erika Solórzano

En esta época navideña, donde reina la fiesta y el compartir, no hay nada mejor que poder sorprender en la despedida de la fiesta a los invitados con una sabrosa sopa. Para ello creé esta rica receta.

Ingredientes

(12  porciones)

  • 2 tzs. chorizo cortado en ruedas finas
  • Chef Erika Solórzano. (Foto/Suministrada)

    Chef Erika Solórzano. (Foto/Suministrada)

    2 dientes de ajo cortados en láminas

  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 1/2 tz. cebolla blanca cortada en cubos pequeños
  • 2 ajíes dulces cortados en lascas finas
  • 1/2 pimiento naranja cortado en cubitos pequeños
  • 4 setas cortadas en lascas
  • 1 hoja de recao cortado finamente
  • 1 cubito de vegetales
  • 1 cdta. orégano
  • 1 sobre de sazón con culantro y achiote
  • 1 lata de garbanzos
  • cilantro al gusto
  • 1/4 tz. vino tinto
  • 1 tz.  fideos para sopas
  • 5 tzs. de agua
  • sal al gusto

Preparación

En una olla agregue aceite de oliva y sofría el ajo, ajies, cebolla y pimiento. Cocine hasta que estén translúcidos. Agregue el orégano y el chorizo, y cocine por 5 minutos en temperatura mediana alta.

Sopa de garbanzo, chorizo y setas. (Foto/Suministrada)

Sopa de garbanzo, chorizo y setas. (Foto/Suministrada)

Añada el vino y deje que los ingredientes se mezclen. Coloque el cubito de vegetales, sazón, garbanzos y el agua. Baje la temperatura y deje cocinar por 10 minutos. Agregue los fideos, setas, ajuste la sal de ser necesario y cocine por 10 minutos adicionales.

Para el  toque final  añada cilantro al gusto. También pueden acompañar con pan tostado o aguacate.

Gracias por su respaldo y cariño. ¡Buen provecho y feliz Navidad!

Para más recetas entre a www.presenciapr.com o acceda a la página de Facebook: Solórzano Caterings, y sintonice todos los lunes a las 6:25 p.m. La X 100.7/103.7/98.1/lax.fm. Para contrataciones, comuníquese con Maricela Díaz al 787-242-8418.

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