Por: Chef Erika Solórzano
En esta época navideña, donde reina la fiesta y el compartir, no hay nada mejor que poder sorprender en la despedida de la fiesta a los invitados con una sabrosa sopa. Para ello creé esta rica receta.
Ingredientes
(12 porciones)
- 2 tzs. chorizo cortado en ruedas finas
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Chef Erika Solórzano. (Foto/Suministrada) 2 dientes de ajo cortados en láminas
- 2 cdas. aceite de oliva
- 1/2 tz. cebolla blanca cortada en cubos pequeños
- 2 ajíes dulces cortados en lascas finas
- 1/2 pimiento naranja cortado en cubitos pequeños
- 4 setas cortadas en lascas
- 1 hoja de recao cortado finamente
- 1 cubito de vegetales
- 1 cdta. orégano
- 1 sobre de sazón con culantro y achiote
- 1 lata de garbanzos
- cilantro al gusto
- 1/4 tz. vino tinto
- 1 tz. fideos para sopas
- 5 tzs. de agua
- sal al gusto
Preparación
En una olla agregue aceite de oliva y sofría el ajo, ajies, cebolla y pimiento. Cocine hasta que estén translúcidos. Agregue el orégano y el chorizo, y cocine por 5 minutos en temperatura mediana alta.
Añada el vino y deje que los ingredientes se mezclen. Coloque el cubito de vegetales, sazón, garbanzos y el agua. Baje la temperatura y deje cocinar por 10 minutos. Agregue los fideos, setas, ajuste la sal de ser necesario y cocine por 10 minutos adicionales.
Para el toque final añada cilantro al gusto. También pueden acompañar con pan tostado o aguacate.
Gracias por su respaldo y cariño. ¡Buen provecho y feliz Navidad!
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