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*Servicio para 5 personas. Tiempo de preparación: 15 minutos aproximadamente.

Ingredientes

• 1 lata de Luncheon Meat de Cerdo, COLOSO
• 1 cebolla mediana picada en cuartos
• 2 tazas de oimientos en colores, picados en trozos de 1″ aproximadamente
• 1/2 taza de jalapeños picados en ruedas (opcional)
• 1 taza de piña picada en trozos de 1″ aproximadamente (puede usar la piña enlatada)
• 1/2 taza de jugo de la piña
• Sal y pimienta a gusto
• 1 taza de cebollines y cilantrillo picaditos
• Palitos para pinchos

Procedimiento

Cortar el Luncheon Meat de Cerdo en trozos de 1″ aproximadamente (deben salir 15 trozos por lata).

Preparar pinchos en este orden: ensartar un trozo de pimiento, cebolla, pimiento, carne, piña, jalapeño. Continuar este orden 2 veces más. Cada pincho debe tener 3 trozos de carne, pero si lo prefiere puede añadir otro más.

Rociar los pinchos con el jugo de piña por ambos lados, esto permitirá que se caramelicen y queden jugosos.

Salpimentar a su gusto.

Para la cocción puede utilizar un sartén cuadrado y usar la estufa en temperatura mediana alta. Rociarlos un poquito con aceite de canola en atomizador para que no sea peguen al sartén. Debe voltear para que se doren por ambos lados.

También puede ponerlos en en una bandeja para el “broiler” o asador del horno, a baja temperatura, hasta que doren, por un lado, luego voltear para que doren del otro lado. Este proceso tomará unos 5 minutos por cada lado. La carne quedará tostadita por fuera y bien jugosa en el interior.

Puede servirlos con unos tostones o rodajas de pan, con ajo.

Esparcir por encima de cada pincho el cilantro y cebollines picaditos.