La calabaza pertenece a la familia de las cucurbitáceas, de la que también forman parte los calabacines, el melón o la sandía. Es un fruto bajo en calorías (32 por cada 100 gramos) y rico en vitamina A y carotenos, que le dan el color anaranjado. También aporta una cantidad moderada de fibra y vitaminas del grupo B, C y E.

Ingredientes

• 250 g de calabaza
• 3 huevos
• 250 g de harina (trigo, espelta, avena… puede ser integral)
• 200 g de azúcar moreno u otro endulzante
• 70 ml de aceite de oliva
• 12 g de levadura
• Canela (opcional)

Preparación

Cortar la calabaza y quitar las pipas. Triturar o rayar la calabaza y reservar. Echar los huevos en un bol grande y batir manualmente.

Incorporar poco a poco el azúcar a la mezcla. Añadir la harina y la levadura, mezclar poco a poco. Echar el aceite y la canela, esta última, al gusto. Añadir la calabaza y mezclar de nuevo.

Precalentar el horno a 180º (esto puede hacer 5-10 minutos antes de terminar la mezcla). Echar la mezcla en un molde para bizcochos. Hornear durante 30 minutos a unos 180º. Para saber si está listo, pasado ese tiempo, clavar un palillo en el bizcocho y si sale húmedo aún le queda un poco.