(Foto/Suministrada)

Chef Erika Solórzano

Para comenzar el año tuve de invitado al Chef Rómulo, un colega mexicano al cual admiró mucho por la manera en que ha traído un pedazo de México en sus sabores.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 5 tzs. Caldo de pollo
• 1 cda. Sal
• 1 cdta. Pimienta
• 1 cda. Ajo molido
• Tortillas de Maíz
• Crema agria
• Queso fresco mexicano
• cilantro
• Habichuelas negras
• Aceite Extra Virgen Betis Escencia de Trufas .

Preparación

Hierva las pechugas hasta que estén blandas.
Retire del agua y deshebre el pollo. Reserve el caldo.

Para los Frijoles Negros:

• 1 lata de frijoles negros
• 1 cdta. Aceite de Oliva Extra Virgen Betis Escencia de Trufas
• 1 cdta. Ajo molido
• 1 cdta. Orégano
• 1 tzs. Caldo de pollo (caldo donde se hirvió el pollo)

En una olla agregue aceite y ajo. Sofría un minuto y agregue las habichuelas. Cocine por 10 minutos. Coloque las habichuelas  en el procesador de alimentos, muela hasta lograr esté cremosa. Antes de servir, calienta en un sartén y agrega un poco más de caldo.

Crear la enfrijolada

Preparación:

En un sartén con aceite a temperatura mediana, pase las tortillas por el aceite ligeramente .
Agregue un poco de frijoles y pollo.Luego doble la tortilla.

Añada salsa de frijoles y cubriendo las tortillas, crema, queso y cilantro.

¡Buen provecho!

Si quieren disfrutar de estas delicias puedes visitar el Restaurante La Revolución en Borinquén Towers o Chapulín en Trujillo Alto.

Para contrataciones y pedidos de las empanadillas La Solórzano se puede comunicar al (787) 402-7775.

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