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Filete de dorado en wrap de espinaca

Por: Chef Erika Solórzano

Ingredientes

Chef Erika Solórzano. (Foto/Suministrada)

Chef Erika Solórzano. (Foto/Suministrada)

  • 4 filetes de dorado 6oz
  • 1/4 tz. crema agria
  • 1/4 tz. cebolla blanca cortada en tiras finas
  • 2 dientes de ajo cortado en láminas
  • cilantro al gusto
  • 1/4 tz. vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • 4 tortillas de espinaca
  • queso rallado
  • lechuga
  • cherry tomatoes cortados en lascas finas
  • aceite de oliva

Preparación:

Salpimiente los filetes de dorado, por ambos lados y a su gusto. Reserve.

Filete de dorado en wrap de espinaca. (Foto/Suministrada)

Filete de dorado en wrap de espinaca. (Foto/Suministrada)

En un sartén en temperatura mediana-alta, agregue aceite de oliva y saltee los vegetales. Añada el vino blanco y deje cocinar hasta que se evapore el alcohol. Coloque los filetes, cocine 5 minutos, voltee y cocine por 5 minutos más.
Luego con una espátula, triture los filetes mientras se va cocinando, logrando que queden desmenuzados y mezclado con los vegetales.

En la tortilla coloque una cucharada de crema agria en el centro y esparza por toda la tortilla sin llevar a los bordes. Luego coloque lechuga, pescado, cilantro, queso y tomates. Cierre la tortilla con los bordes laterales hacia el centro, creando un sobre y luego enrolle.

¡Buen provecho!

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