Por: Chef, Erika Solórzano

En esta época los acompañantes de nuestro menú suelen ser los mismos.
Por ello para darle un toque diferente y libre de mayonesa , creé esta sabrosa receta; Ensalada de coditos a la Solórzano.

Ingredientes:

• 

  1 caja de coditos

• 1/4 tz. Pimiento amarillo cortado en cubitos pequeños
• 1/4 tz. Pimiento naranja cortado en cubitos pequeños
• 1/4 tz. Pimiento rojo cortado en cubitos pequeños
• 1cda. Ajo molido
• 1/4 tz. Zanahoria
• Cilantro al gusto cortada en cubitos pequeños
• 1/2 tz. Jamonilla cortada en cubitos pequeños
• 1/2 tz. Queso del país cortado en cubitos pequeños
• 1 cubito de jamón
• 1/4 tz. Aceite de oliva

Preparación:

En una olla con bastante agua , agregue el cubito de jamón y deje hervir. Añada la pasta y deje cocinar por 10 min.

Enjuague con agua fría y deje reposar .

En un envase profundo mezcle los vegetales , el ajo,  la pasta y aceite de oliva. Reserve

En un sartén  agregue 1 cucharada aceite de oliva , saltee la jamonilla y el queso  hasta que ambos doren  , sin cocinar en exceso.

Retire y mezcle con el resto de los ingredientes .

Disfrute con su cena navideña y en todo el año.