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Sabrosuras: Pastelón de malanga lila y vegetales 

Chef Erika Solórzano

Ingredientes

  • 4 lbs. malanga lila cortada en cubos
    Chef Erika Solórzano.   (Foto/suministrada)

    Chef Erika Solórzano. (Foto/suministrada)

  • 1 pimiento amarillo cortado en tiras finas
  • 1 pimiento naranja cortado en tiras finas
  • 1 cebolla blanca cortada en tiras finas
  • 1/2 lata de tomates en cubo
  • 4 setas cortadas en láminas
  • cilantro
  • 1 sobre de sazón con achiote
  • 3 dientes de ajo cortados en láminas
  • 1 tz. queso mozzarella rallado
  • 1 cda. orégano
  • aceite de oliva
  • 1/4 tz. vino blanco
  • 1 cda. mantequilla
  • 1 huevo

Preparación

En una olla con abundante agua y sal coloque la malanga lila y hervir por 30 minutos o hasta que estén blandas. Luego escurra y maje con mantequilla, logrando que el majado quede suave y sin grumos.

Pastelón de malanga lila y vegetales. (Foto/Suministrada)

Pastelón de malanga lila y vegetales. (Foto/Suministrada)

En un sartén añada el aceite de oliva y ponga el fuego a temperatura mediana alta. Luego agregue el ajo y todos los vegetales y saltee por 5 minutos. Luego añada orégano, sal al gusto, sazón y los tomates. Cocine por 2 minutos, añada cilantro y vino blanco, y deje que se reduzca el vino. Retire y deje reposar.

En un molde 8×8 aplique mantequilla o spray anti-adherente. Coloque la primera capa de malanga lila, agregue el salteado de vegetales cubriendo todo el majado y añada un poco de queso rallado. Repita el proceso: coloque capa de malanga lila, los vegetales, tape con otra capa de malanga lila.

Cubra con el huevo batido la capa superior y agregue queso rallado, cubriendo toda la parte superior. En el horno precalentado a 300 grados, coloque el molde y hornee por 20 minutos.

Espero disfruten mi receta. Pueden acompañarla con ensalada fresca.

Para contrataciones: Private Chef, Spoke Person y clases de cocina llame al 787-402-7775.

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