La calabaza es un alimento que nos proporciona múltiples beneficios. Contiene grandes dosis de vitamina A, beneficiosa para la visión. Además es muy diurética, depurativa y digestiva. Aporta pocas calorías y casi nada de grasa. Teniendo en cuenta todas estas propiedades, ¿quién se resiste a consumirla?

Sopa de calabaza

Ingredientes

• ½ libra de calabaza
• 1 cebolla picada en cuadros
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 hoja de laurel
• 1 pisca de nuez moscada
• Aceite vegetal o de oliva

Preparación

En una sartén a fuego medio, calienta aceite y dora la cebolla. Añade la calabaza en cubitos y cubre con caldo de pollo. Echa la hoja de laurel y la nuez moscada y sube el fuego hasta que hierva. Reduce el fuego y deja cocinar por 15 minutos o hasta que las calabazas estén blandas. Retira la hoja de laurel y bate con una batidora de mano. Sazona con sal y pimienta.

Rissoto de calabaza

Ingredientes

• 50 gr de arroz arborio
• 200 gr de calabaza
• 1 cebolla
• ½ litro de caldo de pollo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de mantequilla
• 50 gr de queso parmesano rallado
• sal
• pimiento

Preparación

Ponemos a calentar una olla con una cucharada de mantequilla. Dejamos que se derrita, picamos la cebolla muy fina y la pochamos con la mantequilla a fuego medio.

Le añadimos la calabaza cortada y el arroz. Salpimentamos al gusto y le añadimos el vaso de vino blanco.

Dejamos que el vino reduzca unos minutos sin dejar de remover.

Poco a poco vamos añadiendo el caldo de pollo para que el arroz quede meloso, y vamos removiendo continuamente el arroz para que suelte todo el almidón, que es lo que hará que el arroz esté en su punto y se vaya formando la crema que es tan típica del risotto.

Una vez que tengamos la textura que queremos de nuestro risotto, lo retiramos del fuego y le añadimos el queso parmesano rallado que se deshará con el calor residual de nuestra cocina.

Flan de calabaza

Ingredientes

• 1 taza de calabaza (hervida y bien majada)
• 3/4 – 1 taza de azucar
• 1 lata leche evaporada
• 1 lata leche condensada
• 3 a 5 huevos
• 1 cucharadita vainilla
• Pizca de sal

Procedimiento

Prepara el horno a 350 grados.

En la licuadora, verte todos los ingredientes. Revolver a velocidad media por un minuto y hasta que formes espuma en la parte de arriba.

Vierte la mezcla en el molde caramelizado. Tapar el molde y poner en baño de María dentro del horno por 1 hora.

Para saber si el flan está listo, inserte un cuchillo limpio y seco en el centro de la mezcla. El mismo deberá salir limpio.