(Foto/Suministrada)
Por: Acela Soler Estarlich
Se acerca el otoño, y la temporada alta de producción de calabazas, así que les voy a compartir la receta del Arnadi, un dulce típico de la región de Valencia, en el este de España y de origen árabe, que en mi casa siempre lo preparaba mi abuela Pilar.
El ingrediente protagonista de la receta de Arnadí es la calabaza. Esta hortaliza (verdura) la introdujeron los árabes en la Península Ibérica.
La calabaza tiene una diversidad de beneficios fantásticos, además que es una de las fuentes principales de betacaroteno, un antioxidante poderoso que el cuerpo convierte en vitamina A.
Tiempo de preparación Total: 50 minutos
ARNADÍ
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 1 taza de Almendras molida (harina de almendra)
- 2 tazas de azúcar blanca
- 4 tazas de calabaza ya hervida
- 3 cucharadas de canela
- 1 lima (amarilla), la ralladura
- 1 puñado de piñones, pasas y almendras
ELABORACIÓN
Cortamos la calabaza, le quitamos la corteza y pepitas y la hervimos, una vez hervida la trituramos, tipo pure, podemos hacerlo con un tenedor. Debemos asegurarnos escurrir bien esa calabaza, ya que desprende mucha agua, una vez tenemos la masa de calabaza podemos ponerla en un paño limpio para que escurra toda esa agua.
En un recipiente al fuego lento se pone la calabaza hervida junto con el azúcar y la almendra y se deja cocer 15 minutos, sin parar de remover para que no se pegue.
Después esta masa se mezcla con la ralladura de la lima, la canela, las pasas y un puñado de almendras enteras, se remueve todo bien y se pone, con forma de pirámide, en cazuela de barro, o en un molde que podamos poner en el horno.
Se decora con almendra y piñones. (En Puerto Rico hay muchos árboles de almendro, si tienes uno en tu casa, atrévete a utilizarlas en esta receta).
Se mete en el horno a (350F) hasta que lo veamos dorado.
Recuerda probar la masa y ajustar la cantidad de azúcar y canela a tu gusto.
Cocina con Acela es un proyecto culinario que ofrece clases, donde aprenderás a preparar deliciosos platos de la cocina tradicional valenciana/ mediterránea.
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