FAJARDO – El concepto de Butaque nació luego del huracán María, en 2017. Christian López es también dueño de varias tiendas de celulares de la marca Boost Mobile y en el momento del huracán (María) toda la operación se fue al piso. Sintiéndose impotente ante todo lo que ocurría a su alrededor, se dio cuenta que los únicos negocios que operaban con éxito eran los de alimentos. Es ahí donde contacta a su primo José Soto, chef de profesión, quien ha trabajado en diferentes restaurantes y fue maestro de artes culinarias.
“Comenzamos a darle la vuelta y ver diferentes alternativas de menú, área geográfica, y otros, hasta que nos decidimos por establecernos en Fajardo, bajo el nombre de BUTAQUE. Es nombre lo escogió José Soto y es la unión de burritos, tacos y quesadillas”, explicó el empresario.
Luego de meses de estudios, diferentes seminarios de cómo operar un restaurante, y montar una estructura de negocio que pudieran replicar, (ya que sus planes es hacerlo franquicia) logran abrir para el mes de octubre de 2019, Butaque.
“Este concepto es Tex-Mex, ya que logramos observar que al puertorriqueño le gusta el concepto mexicano, pero con una sazón diferente. Nosotros contamos con tres tipos de carne: carne molida, pollo, y carnita (cerdo). Todos nuestros platos Butaque tienen las tres carnes, y nuestro plato de la casa son las papas Butaque las cuales son echas de plátano. Por otra parte, viendo a su vez la falta de comida vegetariana en el área, decidimos adaptar los ingredientes de tofu, carne soya y setas a nuestros platos, por lo cual contamos con un menú vegetariano para esta clientela”, dijo López.
Butaque está ubicado en la avenida Conquistador PR-35 local #3, en Fajardo, al lado de la tienda Boost Mobile, frente a la Legión Americana. El horario es de domingo a jueves de 11:00 a.m. a 9:00 p.m. y viernes y sábados de 11:00 a.m. a 10:00 p.m. Más información al 787-912-8840 o en Facebook: @butaquerestaurants. Puedes ordenar online en www.butaquerestaurants.com.
