(Foto/Suministrada)

Por Goya

Ingredientes

• 2 cdas. de Aceite de Oliva Extra-Virgen GOYA®
• 1 taza de zanahorias cortadas en dados
• ½ taza de Sofrito GOYA®
• 1 taza de Arroz Jazmín GOYA®
• 1 cda.de Adobo con Pimienta GOYA®
• 1 cdta.de Comino Molido GOYA®
• 1 lata (13.5 oz.) de Leche de Coco GOYA®
• 1 lata de Frijoles Negros GOYA®, enjuagados y escurridos
• 1 aguacate cortado en láminas
• 1 taza de Queso Fresco GOYA®, desmenuzado

Instrucciones

Paso 1

A fuego medio, poner el aceite en un recipiente de tamaño mediano. Añadir las zanahorias y el Sofrito y cocinar de 3 a 5 minutos, o hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse, removiendo de vez en cuando. Incorporar el arroz, el Adobo y el comino. Cocinar de 2 a 3 minutos removiendo de vez en cuando, o hasta que el arroz quede bien recubierto.

Paso 2

Incorporar la leche de coco y dejar hasta hervir. Incorporar los frijoles negros. Bajar el fuego a lento. Tapar y cocinar, removiendo de vez en cuando, de 35 a 40 minutos, o hasta que el arroz quede tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.

Paso 3

Retirar del fuego. Dejar reposar tapado durante 10 minutos. Remover con un tenedor.

Paso 4

Servir y adornar con el aguacate y queso fresco.