Las croquetas son el típico aperitivo de la gastronomía española que siempre son un éxito para servir como tapa y aperitivo y que a todos les encanta.

Las croquetas son una porción de masa que puede tener distintas formas, aunque tradicionalmente suele ser ovalada o redonda.

La base de las croquetas​ suele ser de bechamel o la patata, que siempre se mezcla con otros ingredientes, típicamente trocitos de jamón, pollo picado, carne, verduras o pescado.

Para esta receta y para darle un toque mas criollo la vamos a hacer unas riquísimas croquetas con yuca y con bacalao, con esta receta vas a triunfar en todos los eventos familiares en estas Navidades.

Esta receta rinde entre 12 a 16 porciones, según el tamaño que las prepares.

Ingredientes

• 1 libra de bacalao desalado bien picadito
• 1 libra de yuca hervida y majada (yo la compro congelada)
• ½ ramillete de perejil picado
• 6 dientes de ajo
• 1 huevo
• Galleta molida

Procedimiento

1. Mezclamos el bacalao desalado con la yuca majada, el ajo y el perejil, cuando tenemos la mezcla la dejamos en la nevera como por 20 minutos para que se enfrié, de esa forma es más fácil moldearla.
2. Formamos las croquetas con las manos, podemos darle la forma alargada o en bolitas, las pasamos por el huevo batido y por el pan rallado y freímos en aceite hasta que se doren.
3. Las servimos con alioli

Curiosidades sobre este rico aperitivo

• El 16 de enero es el Día Mundial de la Croqueta.

• En sus inicios, a las croquetas no se les agregaba bechamel sino solo patatas.

• No es un alimento creado en España, es francés.

• La primera croqueta fue fechada en el siglo XVII.

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