Chef Erika Solórzano

Rinde para cuatro porciones

• 4 tomates grandes

  

• 3 pechugas cortadas en cubitos
• 1/2 taza cebolla blanca picadita
• 2 dientes de ajo cortado en láminas
• 1/4 taza pimiento amarillo
• 1 cdta. orégano
• queso parmesano fresco
• sal “kosher”
• pimienta
• 2 cucharadas de cilantro bien picadito

2 cucharadas aceite de oliva

Preparación:

Comience sacándole la parte superior del tomate como si fuera una tapa y ahuecándolo con una cuchara.

En un sartén con aceite de oliva saltee la cebolla, ajo y pimientos hasta que se tornen brillosos. Agregue el pollo y orégano. Cocine por 10 minutos.

Con una brochita con aceite de oliva, pinte el tomate, agregue sal y pimienta al gusto. Rellene el tomate con el pollo y vegetales ya cocinados. Añada queso parmesano y cilantro.

Coloque el tomate en el horno precalentado a 200 grados por 8 a 10 minutos o hasta que el tomate se dore.

¡Buen provecho!

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