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Sabrosuras: Risotto de gandules y chorizo 

Por: Chef Erika Solórzano

Ingredientes

  • 1 cubito de pollo
    Chef Erika Solórzano.   (Foto/suministrada)

    Chef Erika Solórzano. (Foto/suministrada)

  • 4 tzs agua
  • 1 lata gandules
  • 2 1/2 tzs arroz arborio
  • 1/4 tz vino tinto
  • 1/4 tz cebolla blanca cortada en cubitos
  • 1/4 tz chorizo cortado en cubitos
  • 1/2 plátano rallado
  • sal
  • 1 cubito de pollo
  • cilantro
  • aceite de oliva
  • 1 cdta. mantequilla
  • 1 cdta. ajo molido
  • 1/4 tz. heavy cream

Preparación

En una olla coloque el agua a hervir, agregue el cubito de pollo, los gandules y una cucharada de cebolla. Hierva a fuego mediano bajo por 15 minutos. Reserve caliente el caldo.

Risotto de gandules y chorizo.  (Foto/Suministrada)

Risotto de gandules y chorizo. (Foto/Suministrada)

En un sartén agregue 1 cucharada de aceite de oliva sofría el ajo, cebolla y chorizo, hasta que estén translúcidos. Agregue el vino tinto y cocine 5 minutos en temperatura mediana baja. Añada el arroz arborio y mezcle todos los ingredientes.

Añada el caldo con los gandules poco a poco y manténgase moviendo hasta que se reduzca el caldo, vuelva agregar gandules y caldo hasta tapar el arroz. Ralle la mitad de un plátano, agregue sal al gusto. Manténgase moviendo el risotto y deje que seque líquido. Si nota que el grano aún está duro, añada líquido y repita el procedimiento.

Agregue heavy cream, mantequilla, cilantro al gusto y queso parmesano rallado, mezcle todos los ingredientes y sirva.

¡Buen provecho!

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