Rosa M. García
chef especialista en comida saludable
¿Te habías percatado que en época de calor tenemos menos hambre? Esto se debe a que nuestro cuerpo reconoce que el gasto energético debe reducirse y, por lo tanto, la demanda de alimentos es menor. Esta merma de apetito es más común entre niños y personas de edad avanzada, por lo que debemos estar atentos a que ingieran alimentos nutritivos.
Tenemos la dicha de vivir en Puerto Rico, una isla tropical en donde el verano nos invita a salir a disfrutar del buen tiempo, lo que nos puede alterar la rutina de alimentación. En esta época nos apetecen alimentos frescos y livianos de rápida digestión. Una excelente alternativa es comer frutas, ensaladas y batidas. Los expertos en nutrición las recomiendan por ser fuentes de fibras, vitaminas y minerales necesarios para nuestro organismo. Pero cuidado, también son tentadores los alimentos ricos en grasas y azúcares, como los mantecados, bebidas y frituras tan típicas del chinchorreo puertorriqueño. Estos son los que debemos evitar o consumir con mucha moderación.
Si optas por comprar jugos frescos, pídelos sin azúcar. Si son jugos verdes (que soy fanática de ellos) y batidas, pregunta cuántas frutas le añaden. Se supone que no contengan más de una fruta por servicio. El agua de coco es excelente para hidratar y rica en minerales, pero si padeces de diabetes no es recomendable tomarte toda el agua de un coco, por la cantidad de azúcar.
Ensalada de granos o camarones
Para la ensalada de camarones sustituye todos los granos por 2 libras de camarones cocidos. Mezcla todos los ingredientes y dejas en nevera dos horas antes de consumir. Puedes cambiar ingredientes según tu gusto:
Ingredientes:
- 1 taza espinaca fresca picada
- 1 ½ lata granos de tu predilección
- ½ cebolla lila picada en cuadritos pequeños o cebollines
- 1 paquete pequeño de tomates cherry
- 1 pepinillo picado en cuadritos pequeños
- 1 limón (jugo)
- ¼ taza vinagre (según su gusto)
- ¼ taza aceite de aguacate
- 2 cucharadas de queso de cabra (sustituir según su gusto)
- 1 cucharada Adobo Criolite
- 1 diente ajo o ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 ramita de cilantrillo y hojas de menta frescas
Infusión de menta y limón
Excelente sustituto para el agua o bebidas no saludables. Ayuda para tener una buena digestión. Mezcla todos los ingredientes en una jarra o envase de tu predilección. Guarda en nevera por varias horas antes de tomar:
Ingredientes:
- 16 onzas de agua
- 6 hojas de menta fresca (cortadas en tiras)
- 2 limones amarillos (exprime el jugo)
Batida piña y coco
Alta en fibra y potasio. Si quieres más proteína, puedes añadir 1 cucharada de mantequilla de almendras (le cambia un poco el sabor). Añade todos los ingredientes en la batidora y mezcla. Puedes añadir hielo.
Ingredientes
- 2 tazas de piña fresca (bien madura) cortada en trozos
- 1 ½ taza de leche de coco
- 2 cucharadas de linaza en polvo