| (Foto/Suministrada) |
Por: Acela Soler Estarlich
Calor y más calor es lo que hace estos días y en esta época en casa nos gusta mucho comer esos platos fríos que te refrescan y aportan vitaminas.
El rey de las sopas frías es sin duda el gazpacho andaluz. El gazpacho es una sopa fría servida habitualmente como primer plato. Muy fácil de preparar y a la que se le añaden diferentes hortalizas y verduras, se aliña con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Solo hay que triturar y ya preparado para comer.
Ingredientes para 4 personas
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada sopera de vinagre de jerez o el que más os guste
- 2 libras de tomates rojos bien maduros
- 1 diente de ajo, sal al gusto y agua
- 1 pepino y 1 cebolla blanca pequeña
- 1 pimiento verde dulce, el de cocinar
- 1 rodaja de pan blanco puede ser duro
Preparación
Limpiamos bien los tomates y lavamos toda la verdura que vamos a utilizar.
Cortamos en cuartos los tomates. Pelamos los pepinos y cortamos en trozos. Cortaremos del mismo modo la cebolla pelada y el pimiento verde y lo agregamos al vaso de la batidora.
Pelamos el diente de ajo y lo añadimos con las demás hortalizas.
Una vez tenemos todos los vegetales en el vaso de la batidora, echamos el trozo de pan, el aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, la sal y ½ taza de agua. Trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa líquida.
Probamos si está bien de sal y si no rectificamos con un poco más. Si lo encontramos muy espeso podemos ponerle un poco mas de agua.
Sólo nos queda meterlo en la nevera y dejar que se enfríe, en un par de horas lo tendréis bien fresquito y perfecto para probar el mejor gazpacho.
A mi me gusta bastante liquido porque lo pongo en unas botellitas de crital para beberlo, si lo vas a comer con cuchara lo puedes hacer mas espeso y ponerlo por encima un poco de jamón serrano cortado en virutas o trocito de queso del país.
Para mí, el mejor gazpacho se toma simplemente en vaso y ya está, directamente para el cuerpo.
¡Buen provecho!
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Cocina con Acela es un proyecto culinario que ofrece clases y eventos donde aprenderás a preparar deliciosos platos de la cocina tradicional valenciana/ mediterránea.
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