(Foto/Suministrada)

Por: Acela Soler Estarlich

En estos días, he decidido preparar una cena especial para mi familia y amigos, optando por una variante del famoso Beef Wellington, que normalmente consiste en carne de res acompañada de otros ingredientes, todo envuelto en masa de hojaldre.

El Beef Wellington es un plato clásico en la gastronomía, ideal para celebraciones y ocasiones especiales, conocido por su elegancia y elaboración. Originario de la cocina inglesa, se prepara típicamente con un corte entero de filete de res o lomo de ternera, envuelto en hojaldre y acompañado de diversos ingredientes.

En mi versión personalizada, utilicé lomo de cerdo, tocineta, espinacas, cebolla caramelizada y queso, resultando en un platillo exquisito. A pesar de lo que inicialmente pensaba, su preparación resultó ser sencilla, aunque sí requiere de tiempo y esfuerzo. No obstante, valió la pena, ya que la cena fue un rotundo éxito y fascinó a todos los comensales.

Ingredientes para 4 personas:

– 1 pieza de lomo o solomillo (utilicé una de 2.6 libras)
– 6 tiras de tocineta (bacon)
– 1 lámina de hojaldre
– 1 huevo

Para el relleno:

– 1 cebolla grande para caramelizar
– Espinacas (pueden ser frescas o congeladas)
– ½ taza de vino blanco de cocina
– Aceite de oliva virgen o mantequilla
– 2 cucharaditas de azúcar
– Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. En una sartén con aceite o mantequilla, sazona el lomo con sal y pimienta, dóralo por todos lados y resérvalo.
2. En la misma sartén, prepara la cebolla caramelizada: corta la cebolla en tiras finas, sofríela y añade el azúcar, removiendo constantemente hasta que adquiera un color oscuro. Agrega un poco de vino para mezclar bien los azúcares.
3. Envuelve la carne en film transparente y guárdala en la nevera.
4. Extiende la lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno, coloca la tocineta, la cebolla caramelizada, las espinacas, el queso y el lomo. Envuélvelo todo con el hojaldre, cierra bien los extremos y colócalo en la bandeja con la unión hacia abajo.
5. Con un cuchillo, haz cuidadosamente algunos cortes en la superficie para crear un diseño al hornear.
6. Pinta la superficie con huevo batido y hornea a 425 grados Fahrenheit durante unos 30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
7. Sirve el plato cortando la carne en rodajas, acompañado de patatas asadas con hierbas y una ensalada.

¡Buen provecho!

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