Esta semana vamos a incluir en nuestra receta un poco de pescado, tan rico y saludable y lo vamos a cocinar al papillote que es super sencillo y saludable.

Papillote es la técnica de cocinar los alimentos envueltos herméticamente en papel de aluminio o en papel de hornear, se preparan esos paquetitos muy bien cerrados y el pescado y las verduras se cocinan por el vapor que se genera en cada paquetito.

Con esta técnica también podemos cocinar pollo, carnes, mariscos y quedan muy sabrosos. Puedes seleccionar el pescado y la verdura que más te guste, yo para esta receta voy a seleccionar unos lomos de bacalao, que tanto me gustan.

Ingredientes

• 4 lomos de bacalao
• 2 papas medianas
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• Limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración

Pelamos todas las verduras, las papas las cortamos en rodajas y lo demás en juliana.

Calentamos el horno a 350 grados.

En una bandeja de horno ponemos el papel de aluminio o papel de hornear, primero ponemos las patatas cortadas a rodajas, sobre ellas el bacalao o pescado seleccionado y salpimentamos.

Sobre el pescado ponemos toda la verdura cortada en juliana, rociamos con aceite de oliva con unas gotitas de limón y volvemos a salpimentar.

Cerramos bien los paquetitos y ponemos al horno por unos 15 minutos.

Sacamos, abrimos los paquetitos con mucho cuidado ya que dentro de mantiene el vapor muy caliente.

Este plato es rápido y sencillo, a mí me gusta servirlo con un poco de alioli o una mayonesa con ajo.

Este plato lo podemos acompañar con un arroz blanco o unos tostones.

Esta receta se presta para que se utilice todo tipo de verduras como setas, espárragos, pimiento de colores, tomates Cherry, aceitunas negras, cebolla roja lo que más os guste, así como cuando lo adobamos podemos ponerle mantequilla, un chorrito de vino blanco, salsa soja, jengibre y hierbas al gusto.

La versatilidad de la cocina nos da la libertad de ponernos creativos, y las recetas podemos variarlas según nuestro gusto.

¡Buen provecho!

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Cocina con Acela es un proyecto culinario que ofrece clases y eventos donde aprenderás a preparar deliciosos platos de la cocina tradicional valenciana/ mediterránea.

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Acela Soler Estarlich