Rosa M. García

Chef especialista en comida saludable

La calabaza es un alimento lleno de nutrientes que beneficia la salud. A pesar de que en Internet hay variedad de recetas, te comparto estas rápidas, sencillas y especialmente saludables. Si no te gusta cocinar, te la puedes disfrutar hervida con una pizca de sal. ¡Qué la disfrutes!

Calabaza al horno con miel y queso Feta

Ingredientes

• 1 calabaza pequeña
• ½ taza de queso feta bien triturado
• ¼ taza miel 100% pura de Puerto Rico
• 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen o de semilla de uva
• 2 cucharadas de semillas de hemp
• 1 cucharada de albahaca seca

Procedimiento

Pela y corta la calabaza en trozos pequeños, condimenta el aceite, semillas de hemp (cáñamo) y albahaca. Calienta el horno, coloca y esparce en una bandeja con papel para horno y hornea a 200°c por 20 minutos o hasta que la calabaza este cocida. Añade miel y el queso encima, hornea por 5 minutos o hasta que estén impregnados en los trozos de calabaza. Excelente para acompañar carne o pescado.

Si eres como yo, amante al pancake de calabaza, esta receta te va a enamorar.

Pancake de calabaza

Ingredientes

• 1 taza de calabaza rallada
• 2 cucharadas harina de coco
• 2 cucharadas de leche de almendras
• 1 cucharada de linaza en polvo o 1 huevo entero
• ¼ cucharadita canela en polvo
• ¼ cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ cucharadita de “baking powder”

Para decorar:

• 1 cucharada de coco rallado
• 1 cucharada de semillas de calabaza
• 1 cucharada de miel pura de Puerto Rico

Procedimiento

Mezclas todos los ingredientes, excepto los que son para decorar, cocinas como el pancake regular en un sartén antiadherente. ¡Decora, sirve y buen provecho!