(Foto/Suministrada)
Por: Acela Soler Estarlich
Las torrijas, son un dulce muy típico en la Semana Santa en España, a mí me encantan y hacía mucho tiempo que no las comía, volver a prepararlas ha sido recordar a mi abuela Acela, que siempre nos las preparaba para merendar.
Aunque el origen de las torrijas no está muy claro, sí que se sabe que es una antigua receta europea, puede que, de tradición romana, pues aparecen en Inglaterra, Francia (llamadas pain perdu: pan perdido) o España, bien sea impregnadas en vino o en leche, que viene a ser el “french toast” que comemos en Puerto Rico, pero con unas variaciones.
La torrija tiene su origen en el siglo XVI, y era una receta que se preparaba a las mujeres para recuperarse después del parto, ya que aporta muchas calorías, con el tiempo se convirtió en un plato reclamado en Cuaresma y Semana Santa, época en la que no se podía comer carne.
Las torrijas se pueden hacer con leche o con vino tinto, así que os voy a dar las dos versiones para que podáis preparar la que mas os apetezca.
Ingredientes para prepararlas con leche
- 1 barra de pan de un 1-2 días (pan de agua)
- 1 litro de leche
- 2 huevos
- 1 rama de canela
- canela en polvo
- 1 taza de azúcar
- 1 vaso de aceite de girasol
- 1 trozo de cáscara de limón
Procedimiento para prepararlas con leche
Ponemos la leche en un cazo y calentamos.
Añade el palo de canela, 3-4 cucharadas de azúcar y la cáscara de limón. Deja que se deshaga el azúcar y se suelten los sabores de la canela y el limón, removiendo con una cuchara y apaga.
Deja reposar hasta que la leche se temple para continuar con la preparación.
Ingredientes para prepararlas con vino tinto
La noche antes vamos a preparar una infusión de vino.
En una cacerola añadimos:
- 3 tazas de vino tinto
- 1 taza y media de agua
- La piel de la naranja
- 1 taza de azúcar y la rama de canela.
- Ponemos a fuego medio/alto y lo dejamos hervir 4 o 5 minutos. Pasado el tiempo apagamos el fuego y dejamos que repose, con la tapa puesta, durante la noche (al menos 8 horas).
- Al día siguiente sacamos la canela y la piel de naranja de la infusión que hemos preparado y comenzamos a hacer las torrijas.
Ya sea con leche o con vino procedemos con lo siguiente:
- Casca los huevos en un bol y bátelos muy bien.
- Vertimos la leche o el vino en un cuenco hondo, eliminar la rama de canela, limón y naranja.
- Corta el pan en rodajas gruesas.
- Pon el vaso de aceite en una sartén a fuego medio.
- Mientras se calienta, mete las rodajas de pan en la leche o en el vino, mójalas bien para que la absorban, pero no las dejes mucho rato para que el pan no se rompa.
- Cuando estén bien mojadas, pasa las torrijas de leche o del vino al bol del huevo y moja por los dos lados.
- Una vez caliente el aceite, ve friendo las torrijas dándoles la vuelta para que se hagan por los dos lados.
- Retira las torrijas y ponlas en un plato con papel absorbente para deshacerte del exceso de aceite.
- Echa el azúcar y la canela en polvo en un plato.
- Ve pasando las torrijas por esta mezcla y colócalas en una fuente
Espero que las prepares durante esta Semana Santa y que disfruten de esos días.
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