(Foto/Suministrada)

La tortilla española, como se le conoce en Puerto Rico a nuestra tortilla de patatas y cebolla es uno de los platos más populares de la cocina española y que triunfa en cualquier momento y situación.

No hay semana que en los hogares españoles no se prepare esta tortilla ya sea para almuerzo o cena.

Es un plato sencillo elaborado con muy pocos ingredientes, básicos y que solemos tener en casa y seguro que en esta época navideña es un éxito para prepararla en tus reuniones familiares.

Como hacer una tortilla de patatas. Es difícil dar con la tortilla de patatas perfecta, ya que cada casa tiene su secreto, yo les voy a dejar la receta como a nosotros nos gusta en casa y que es con el huevo bien hecho, con cebolla y unos ajitos, pero usted puede variar la receta a su gusto y sino le gusta la cebolla la puede preparar sin ella.

¿Qué necesitamos para preparar una buena tortilla de patatas?

• Lo más importante es tener dos sartenes antiadherentes. Una ancha para freír las patatas y otra para cuajar la tortilla.
• Un plato para voltear la tortilla, que sea del mismo tamaño de la sartén o un poco más grande.
• Ingredientes: patatas, cebolla, ajos, huevos y aceite de oliva virgen.

Ingredientes

8 patatas medianas.

1 cebolla blanca, la española.

6 huevos grande o 8 pequeños.

3 ajos en laminas.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración:

Pelamos y cortamos las patatas en láminas. Salamos al gusto.

Freímos en abundante aceite y cuando las veamos que empiezan a ablandar añadimos la cebolla y los ajos en laminas y terminamos de freír.

En un bol, batimos los huevos y añadimos las patatas fritas y la cebolla.

Mezclamos bien y dejamos unos minutos para que las patatas se empapen con el huevo. 

Ponemos a calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite.

Vertemos la mezcla de patatas, con la cebolla con los huevos. Movemos varias veces la sartén para que se reparta la mezcla y no se pegue.

A mí me gusta coger el mango y mover de vez en cuando la mezcla para asegurarme de que no se me va a pegar y taparla para que se cueza bien el huevo.

El momento de voltearla es un poco instintivo. Nos podemos guiar por los bordes. Cuando veamos que el huevo empieza a cuajarse por los lados. Volteamos con la ayuda de un plato (que debe ser un poco más grande que la sartén) y cocinamos por el otro lado.

Estoy segura de que les va a gustar, ya sea como picadera, como plato principal acompañado de una ensalada o en un buen bocata con un rico pan de agua.

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Cocina con Acela es un proyecto culinario que ofrece clases y eventos donde aprenderás a preparar deliciosos platos de la cocina tradicional valenciana/ mediterránea.

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Acela Soler Estarlich