Masa Coca de verduras. (Foto/Suministrada)

Acela Soler Estarlich

Soy una fan de las Cocas valencianas, que aprendí a hacer desde bien pequeña en mi casa, y es un clásico de la cocina valenciana.

Puede decirse que no hay un evento familiar sin una coca de verduras, de pimiento y tomate o de cebolla.

La masa es muy sencilla y rápida, porque no necesita fermentar y el tamaño y la forma de la coca va a gusto del cocinero, podemos hacerlas individuales, redondas, alargadas o rectangulares.

Con respecto a la guarnición, suele emplearse verdura fresca, hierbas aromáticas, atún, sardinas, bacalao y embutidos.

En esta receta vamos a preparar una Coca de verduras con una masa de aceite y cerveza.

Coca para 4 personas

Masa de aceite y cerveza

• Aceite de oliva (1/2 taza)
• Cerveza a temperatura ambiente (1/2 taza)
• Pizca de sal
• Harina (ir incorporando y amasando hasta que nos la podamos quitar de las manos, como si estuviéramos haciendo un pan)

Guarnición Coca

Asamos en el horno a 350 grados o en la barbacoa sin pelar y por 15 minutos

• 1 berenjena
• 2 cebollas blancas
• 1 pimiento rojo.

Cuando todo este asado pelamos y cortamos en rodajas, colocamos en una bandeja o plato hondo y rociamos con aceite de oliva, sal al gusto y ajo picado.

Ponemos la masa sobre una bandeja de hornear rectangular y la extendemos, una vez extendida colocamos las verduras sobre la masa.

Ponemos la coca con la guarnición en el horno por 20 minutos (hasta que veamos los bordes dorados) a 400 grados.

Las cocas admiten cualquier tipo de verduras, aquí algunas sugerencias por si quieres crear tu propia coca.

SUGERENCIAS PARA COBERTURA DE LA COCA

• Atún salado
• Cebolla caramelizada
• Setas variadas
• Calabacín en rodajas
• Pimiento en tiras
• Espárragos pasados por el microondas
• Embutidos variados, rodajas de chorizo, longaniza
• Lo que os apetezca, ya que la coca admite casi todo.

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Cocina con Acela es un proyecto culinario que ofrece clases y eventos donde aprenderás a preparar deliciosos platos de la cocina tradicional valenciana/ mediterránea.

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