| (Foto/Suministrada) |
Acela Soler Estarlich
Hemos tenido muchos días de lluvia y fresquitos y lo que apetece es una sopa calentita. Así que me he animado a preparar algo no tan tradicional, sino que he decidido hacer una deliciosa sopa tailandesa de camarones y coco que está a otro nivel, créanme esta receta la deben guardar y prepararla.
Los platos de la comida tailandesa se destacan por la mezcla de cuatro sabores salado, dulce, picante y agrio, esta combinación que nada tiene que ver con la cocina a la que estamos acostumbrados, es una maravilla.
Las verduras las podéis cambiar a vuestra elección y optar por vuestras favoritas.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados
- Jengibre fresco picado
- ½ cucharada de Chilli flakes
- Repollo rayado
- 1 papa grande cortada a cuadritos pequeños
- 1 cebolla cortada en tiras finitas
- 1 zanahoria rallada
- ½ bosa de espinacas picadas
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharada de Oyster sauce, que puedes sustituir por 1 cucharada de soy sauce
- 1 libra de camarones pelados
- Caldo de verdura o de pescado (lo que tengas)
- Cilantro fresco para servir
- 1 lima
Procedimiento
En una olla a fuego medio agregamos el aceite, el ajo, jengibre y la papa en cuadritos, removemos y cocinamos por un par de minutos, añadimos, curry en polvo, chilli flakes, el repollo, la cebolla y zanahoria rallada y los camarones pelados y rehogamos por un par de minutos.
Añadimos la leche de coco, 2 tazas de caldo, aumentamos el fuego hasta que empiece a hervir y volvemos a bajar el fuego por 5 minutos adicionales.
Apagamos el fuego y agregamos las espinacas picadas y los cebollines y dejamos que se cocinen con el calor del caldo.
Caldo
Los caparazones de los camarones no los tiro, lo que hago es preparar el caldo que voy a utilizar para la sopa.
Ponemos una olla con agua, como voy a utilizar 2 tazas, ponemos un poco más, 3 tazas.
Añadimos sal, un chorrito de aceite, los caparazones de los camarones y media cebolla y lo hierve todo por 30 minutos.
Ese es el caldo con el que prepararemos la sopa
La servimos con cilantro picado y a mí me gusta con el juego de media lima. El contraste del coco con la lima y el pique es uno de los sabores que más disfruto de la cocina.
Cocina con Acela es un proyecto culinario que ofrece clases y eventos donde aprenderás a preparar deliciosos platos de la cocina tradicional valenciana/ mediterránea.
Me encuentras en Instagram y Facebook por Cocina Con Acela.
¡Y no te olvides compartir una foto de tu receta a través de mis redes!