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Por: Acela Soler Estarlich
La cocina libanesa es una cocina de características mediterráneas, y es que en todo el mediterráneo compartimos la base de nuestra alimentación.
Una dieta mediterránea se basa en comidas a base de vegetales, con pequeñas cantidades de carne de res, pollo, y mucho pescado. Más porciones de granos enteros, frutas y verduras frescas, nueces y legumbres. Así como el aceite de oliva, las especias como la pimienta negra y blanca, curry, canela, clavo de olor, nuez moscada, canela y cilantro.
Soy amante de la combinación del curry y la leche de coco, esta receta la he preparado esta semana para sorprender a mi familia y amigos con una cena diferente y ha sido todo un éxito.
Les invito a probar recetas nuevas, que nos llevan a explorar sabores nuevos y nuevas culturas.
Ingredientes para 4 personas
Albóndigas
- 2 libras de carne molida (la de tu preferencia puedes usar ternera o pollo)
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharada de albahaca molida
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¾ taza de harina
- 1 huevo batido
Salsa
- Aceite
- 1 cebolla morada o amarilla mediana, picada
- 1 pimentón rojo, picado
- 1 lata de tomate en trozos (stew)
- 2 dientes de ajo, triturados
- 3 cucharadas de curry
- 1 taza de leche de coco
- Sal
Preparación
Lo primero encendemos el horno y lo precalentamos a 375 grados.
Iniciamos mezclando la carne molida, 2 cucharada de curry, la albahaca, el ajo, la harina y el huevo batido y una pizca de sal y formamos las albóndigas, las vamos colocando en una bandeja y horneamos por 20 minutos.
Mientras las albóndigas se cocinan, en una cazuela con aceite salteamos las verduras picadas (pimiento, cebolla y ajo) cocinamos por 5 minutos y añadimos la lata de tomate, mezclamos todo bien añadimos el curry y dejamos cocinar 5 minutos adicionales.
Agregue la sal al gusto.
Sacamos las albóndigas del horno, después de 20 minutos, y las añadimos a la salsa, añadimos la leche de coco y dejamos cocinar por 10 minutos y ya lo tendremos preparado para servir.
Arroz estilo libanes
Para acompañar estas albóndigas con leche de coco que hemos preparado vamos a preparar un arroz al estilo libanes, muy fácil y sabroso.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz (puedes utilizar arroz largo)
- ½ taza de fideos cabello de ángel
- 1 diente de ajo picado
- 1 palito de canela
- 3 tazas de caldo vegetal o de pollo
- ½ taza de almendras laminadas
- Perejil
- Aceite y mantequilla
- Sal al gusto
Opcional: Los amantes de la comida picante le pueden añadir con los fideos chilli flakes
Preparación
En una olla ponemos un chorrito de aceite y un cuadrito de mantequilla y empezamos dorando el fideo por un minuto. (si utilizas los chilli flakes este sería el momento para añadirlos).
Agregamos el ajo cocinamos por 1 minutos, añadimos las 2 tazas de arroz, mezclamos bien e incorporamos las 3 tazas de caldo y removemos.
Cuando el caldo empieza a hervir, bajamos el fuego, retocamos con sal, añadimos el palito de canela sobre el caldo y dejamos que se cocine tapado.
Cuando el arroz esté cocido lo dejamos reposar, ponemos las almendras laminadas y el perejil sobre el arroz y ya lo tenemos listo para servir.
Esa combinación nosotros la comimos con una ensalada de hojas verdes.
¡Ya me contarás!
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Cocina con Acela es un proyecto culinario que ofrece clases y eventos donde aprenderás a preparar deliciosos platos de la cocina tradicional valenciana/ mediterránea.
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