Chef Erika Solórzano
Ingredientes
- 1½ tz. Arroz Arborio
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Chef, Erika Solórzano de Cocinando Rico. (Foto/Suministrada) 1/2 tz. Vino Blanco
- 1 lata. Gandules
- 1/2 plátano verde
- 1/2 tz. Chistorra
- 3 tzs. Caldo de vegetales
- 1 cdta. Orégano
- 2 cdas. de Aceite de oliva
- 3 cdas. Mantequilla sin sal
- 1 cdta. Sofrito
- 2 cdtas. Ajo molido
- 1/2 Cebolla blanca cortada en cubitos
- Queso parmesano rallado
- 1 pizca de sal y pimienta
- 1/2 tz. Chicharrón
Preparación
En una olla ponga a hervir abundante agua, vegetales, vino blanco, sal y pimienta al gusto.
Dejar cocinar por 20 minutos hasta tener un caldo de vegetales.
Retire los vegetales y mantenga en temperatura bien baja.
En un sartén, agregue un poco de aceite de oliva, mantequilla , cebolla, ajo , chistorras y saltee por cinco minutos.
Añada sofrito, gandules, orégano y ralle la mitad del plátano. Mueva hasta que todos los ingredientes queden incorporados.
Añada arroz Arborio. Cubra todo el arroz con caldo.
Cocine a temperatura mediana baja.
Manténgase revolviendo el arroz.
Según vaya secando el arroz, agregue más caldo y continúa revolviendo el risotto.
Cocine por 20 minutos.
Una vez listo añada el queso parmesano y chicharrones triturados.
Puede acompañar este sabroso risotto con un buen filete o la proteína de su predilección.
¡Buen provecho!
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